Description

La pera ercolina es una variedad tiene como característica una cuota abundante de azúcar, una piel fina, una textura crujiente al ser mordida y una mancha de color rojizo que la distingue del resto de variedades que se cultivan en España. Suele ser de tamaño mediano y en su interior encontramos una carne blanca, tersa y muy jugosa. Encontramos que su sabor es dulce muy agradable y aromático.

La pera ercolina, es un perfecto snack, su dulce sabor la hace un alimento muy apetecible para los más pequeños de la casa. Se consume preferiblemente fresca, es habitual introducirlas en diferentes platos tanto salados como dulces. Estas podríamos introducirlas en una tabla de quesos, ensaladas, tartas o hacer mermeladas. También es excelente para añadir a los batidos verdes.

Esta fruta es aconsejable conservarla a unos 18-20ºC. También puede conservarse en lugares más fríos, estas aguantaran más tiempo.

Fruto carnoso con forma oval o redondeada del peral, árbol de la familia de las rosáceas. Es una fruta de piel delgada, de pulpa jugosa y sabor dulce.

En excavaciones arqueológicas se han encontrado vestigios de este árbol que datan de 3,000 años a.C. No existen pruebas que evidencien su consumo entre egipcios, griegos y semitas. Sin embargo, en estado silvestre, se hallaba distribuida por las zonas templadas de Europa y Asia Central. Los responsables de la difusión y mejora de su cultivo fueron los romanos, quienes desarrollaron nuevas variedades de este fruto mediante técnicas de injerto. De hecho, Plinio dejó testimonio escrito de su importancia en la antigua Roma describiendo 38 variedades de pera.

Hoy por hoy existen muchas variedades naturales e híbridas de pera, de las cuales unas son más dulces que otras. Según su color, pueden ser blancas, amarillas, verdes, rojas o pardas. En España las especies más conocidas y cultivadas son: Blanca de Aranjuez o Blanquilla, Castell o Pera de San Juan, Comice, Conferencia, Ercolina, Limonera y de Roma.

Estacionalidad de la pera ercolina

En función de la variedad, podemos disponer de esta fruta en distintas épocas del año. La variedad  Ercolina desde junio hasta octubre.

Porción comestible de la pera ercolina

88 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.

Fuente de nutrientes

Resaltar un aporte de potasio y vitamina C, que contribuye al total de la dieta.

Valoración nutricional

La pera aporta cantidades apreciables de fibra, especialmente de tipo insoluble, rica en lignina.

De los minerales destaca el potasio y de las vitaminas destaca la vitamina C, en cantidades apreciables. Contiene flavonoides, compuestos con carácter antioxidante. En la pera se han encontrado cantidades moderadas de flavonoides como la quercetina y el kaempferol, y catequinas como la (+) catequina y la (–) epicatequina.

Frutas292También aportan pequeñas cantidades de lignanos, una clase de fitoestrógenos.

En su composición también presenta ácidos orgánicos; concretamente: hidroxiácidos no fenólicos (ácidos málico y cítrico que son los más abundantes) y ácidos fenólicos hidroxicinámicos (ácido cafeico).