Description

Coliflor es el nombre común de una variedad de col perteneciente a la familia de las crucíferas. La única parte de la planta que se consume es la inflorescencia de la planta denominada «pella o cabeza»: un conjunto de flores de color blanco marfil, hipertrofiada, carnosa, y tierna. Sus hojas son como las de la col. Las coliflores proceden de Oriente Próximo, y en los países asiáticos se vienen cultivando desde hace más de 1.500 años. En Europa, donde se conocen desde el siglo XVI, fueron introducidas desde Turquía. Actualmente esta hortaliza se cultiva en todo el mundo.

Estacionalidad de la coliflor

La coliflor es una hortaliza difícil de cultivar a la perfección: prefiere un suelo rico en humus para desarrollar una pella grande y compacta. Se encuentran en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero, pero podemos disponer de ellas durante todo el año. En función de su época de maduración, se clasifican en coliflores de verano, de otoño y de invierno.

Porción comestiblede la coliflor

80 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.

Fuente de nutrientes

Proteínas, potasio, folatos y vitamina C.

Valoración nutricional

El principal componente de la coliflor es el agua, lo que la convierte en un alimento de bajo contenido energético.

En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C y folatos. La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo y mejora la absorción del hierro. Los folatos contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas y al funcionalmiento normal del sistema inmunitario. Una ración de coliflor cubre el 33% de las ingestas recomendadas para la población de estudio.

En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento fuente de potasio el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, además del manenimiento de la tensión arterial normal.