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Col (1 Unidad)

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La col, también llamada repollo, es perfecta para ensaladas, aunque también para guisos. Conocida por los celtas y apreciada por los griegos, en la antigüedad se usaba como remedio para los trastornos intestinales y pulmonares. La col es rica en minerales, proteinas, fibra, potasio, fosforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, cobre, cinc. Vitaminas, C, A, B1, B2, B3, B6, E y acido fólico.

Descripción

La col es muy apreciada en la cocina tradicional de diferentes países, ya que es conocida desde muy antiguo y se le atribuyen propiedades curativas. Actualmente se ha extendido por todo el mundo, y se consume de múltiples maneras, aunque generalmente cocida. El cogollo se forma al apretarse las hojas de la planta sobre la yema principal.
La col es adecuada para dietas hipocalóricas, al ser rica en fibra y baja en calorías. Además es una fuente importante de vitaminas y minerales, y se considera que es anticancerígenas.

El fruto

Las coles son una de las hortalizas más antiguas que se conocen. Ya eran cultivadas por los egipcios, y se consideraban plantas medicinales. La forma más usual de consumir el repollo es guisado o cocido, aunque la col cruda también se consume en ensaladas. En Alemania es muy apreciada, y con ella se elabora el chucrut, que es repollo fermentado.

La col es una masa esférica en forma de cabeza, aunque su forma puede ser circular u oblonga entre otras. Cuanto más apretada y compacta es, mayor calidad presenta, ya que de este modo las hojas del interior son más tiernas, blancas y suculentas.

Desde el punto de vista nutricional, la col aporta cantidades importantes de vitaminas y de minerales. Además contiene pequeñas cantidades de azúcar, almidón, proteínas y minerales. El azúcar que contiene explica que la col sea la hortaliza de hoja que más tiempo se conserva. El resto de hortalizas de este tipo se conservan muy poco tiempo, ya que no tienen azúcar y por lo tanto carecen de reservas.

Es cultivado en todo el mundo, siendo los principales países productores China, India, Rusia y Corea. En Asia se produce el 65% del total de la producción mundial.

Existen numerosas variedades de col, clasificadas por su época de recolección. Básicamente hay variedades de verano y variedades de invierno.

Estacionalidad de la col

La col se puede consumir durante todo el año, ya que existen variedades que se recolectan en cada estación. En zonas más frías y climas más rigurosos se almacenan durante meses.
Además, los coles pueden conservarse durante meses en cámara, por lo que en aquellos lugares donde el clima no permite su cultivo todo el año se pueden almacenar.

Valor nutricional

Todas las coles son comparativamente buenas fuentes de vitamina C y fibra, aunque las coles verdes también contienen una buena cantidad de carotenoides provitamina A, folato y una serie de fitoquímicos. La vitamina A es esencial para la vista, el crecimiento, el desarrollo de los huesos, el mantenimiento de los tejidos corporales y el desarrollo del papel hormonal y de las co-enzimas.

La vitamina C es un potente antioxidante que puede proteger contra varios tipos de cáncer e intensificar las funciones inmunológicas. La investigación muestra que el consumo de fibra ayuda a proteger contra una serie de trastornos del tubo digestivo, como el cáncer de intestino.

El folato es importante para un embarazo sano y para la salud del recién nacido. Un consumo más alto de folato también brinda protección contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, particularmente de cóllon y cuello del útero. El folato participa en las funciones mentales y ayuda a los niños a mantener la atención. Los fitoquímicos son compuestos secundarios, no nutrientes que se hallan en algunos vegetales y ayudan a proteger contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Peso 1 kg

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Categoría: Verduras
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