Legumbres
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Las legumbres son una de las principales y más asequibles fuentes de proteínas y aminoácidos de origen vegetal. Además de ser una importante fuente de proteínas e hidratos de carbono complejos, aportan también fibra, minerales (K, P, Ca, Mg, Fe, Zn, Se, Cu y Mn entre otros), vitaminas (destacando las del grupo B y la E) y distintos compuestos bioactivos.
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